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四川凉山学子的脱贫梦想,在顺德厨师学院发芽

来之前,无论是顺德“世界美食之都”的称号,还是“食在广州,厨出凤城”的美誉,这群四川凉山州的学员们都没有太多感受。但他们都抱着同一个梦想而来。学好厨艺,凭一技之长帮自己和家人脱贫致富。

来之后,他们才感受到顺德厨艺的博大精深。两个月的学习时间并不够用。

4月12日,四川凉山州“精准扶贫金阳班”在顺德厨师学院开班,35名学员开始了为期两个月的免费厨艺培训。这个培训班被他们认为是“迈出改变命运的重要一步”。

43岁的王荣虎是其中最年长的学员。来自凉山州金阳县德溪乡的他是三个孩子的父亲,在老家开了一间小餐饮店。临行前,要独自经营店铺并照顾孩子们的妻子让他安心学习,带点手艺回家。

每次现场培训,王荣虎总是站在最前排,生怕漏掉一个环节。下课后,他还会留下继续磨炼刀功、刀法。顺德拆鱼羹、脆皮鸡、生菜包、顺德三宝、煎焗鱼头……这些顺德名菜他一个也不想放过。

“希望回来后将粤菜融合进当地口味,扩大一下店面。”王荣虎通过手机视频和妻子交流。

马海羊子和马海曲子这对能歌善舞的彝族姐妹花结伴前来学习。此前一直在家务农的姐妹俩希望学成回家一起创业开餐馆。虽然雕花、切功这些技艺对她们来说是个大难题,但为了创业梦想,她们相互打气。

“家乡的女孩子很少从事厨师工作,希望我能成为一名女大厨。”妹妹马海曲子说。

作为佛山落实“粤菜师傅”工程、创新精准扶贫的一个项目,去年挂牌的顺德厨师学院已累计面向对口帮扶地区培训学员超过500人次。而专门针对四川凉山州的精准扶贫厨师班至今已经连续举办“金阳班”“美姑班”“雷波班”等多期培训班,培训学员100多人。

43岁的王荣虎在“顺德十大名厨”之一的孔庆聪师傅教导下掌锅学艺。

王荣虎刻苦练习粤菜基本功——切丝。

王荣虎尝试师傅结合佛山、凉山两地口味特别制作的香辣虾,他希望学到粤菜厨艺后,回到凉山也能做出结合当地口味的佳肴。

妹妹马海曲子(右)将自己做的鸡蛋糕递给姐姐马海羊子品尝。

学员烹饪作品 甘香豉酒鹅

生菜包

香煎大鱼头

每晚下课后,王荣虎都会结合上课时录制的视频用心复习,加深印象。

开班仪式上,“金阳班”学员向师傅敬茶拜师,师傅回赠厨师服。

为实现创业梦想,彝族姐妹花马海曲子(左)和马海羊子结伴来到顺德厨师学院学习。

原标题:厨师学院里的脱贫梦想

来源丨佛山日报

文图丨记者王伟楠

编辑丨俞嘉丽